ブリトーとは？
トルティーヤで具材を包んだ、 メキシコ生まれの人気料理。 タコスとの違いや、 本場とアメリカ式の違いを 分かりやすくご紹介します。
まずは簡単に解説
ブリトーとは、主に小麦粉で作った 大きめのトルティーヤに、肉や豆、野菜、 チーズ、サルサなどをのせ、 筒状に包んで食べる料理です。
スペイン語では 「burrito」と表記します。 メキシコ北部や、 メキシコとアメリカの国境地域で 親しまれてきました。
ブリトーはどんな料理？
ブリトーは、やわらかいトルティーヤの上に 好みの具材をのせ、両端を内側に折り込みながら しっかりと巻いて作ります。
具材がこぼれにくく、 手に持って食べやすいことも ブリトーの大きな特徴です。
中に入れる具材に 厳密な決まりがあるわけではありません。 地域や家庭、お店によって さまざまな組み合わせがあります。
- 牛肉、豚肉、鶏肉などの肉料理
- フリホーレスと呼ばれる豆料理
- チーズや野菜
- サルサやワカモレ
- 米やクリームなど
ブリトーには小麦の トルティーヤを使う？
一般的なブリトーには、 小麦粉で作った 「フラワートルティーヤ」が よく使われます。
小麦のトルティーヤは、 とうもろこしのトルティーヤに比べて 大きく伸ばしやすく、 やわらかいため、 たくさんの具材を包みやすいからです。
特にメキシコ北部では、 小麦粉のトルティーヤを使う食文化が 広く見られます。
メキシコのブリトーと アメリカ式ブリトーの違い
日本でよく知られているブリトーは、 メキシコ料理を基礎にしながら アメリカで発展した 「メキシコ系アメリカ料理」の影響も 強く受けています。
一般的に、メキシコ北部で食べられる ブリトーは比較的小ぶりで、 肉や豆などを中心にした シンプルなものが多く見られます。
一方、アメリカ式のブリトーには、 肉や豆に加えて、米、チーズ、野菜、 サワークリーム、ワカモレなどを たっぷり入れるものがあります。
| 比較 | メキシコ北部のスタイル | アメリカで発展したスタイル |
|---|---|---|
| 大きさ | 比較的小ぶりなものが多い | 大きくボリュームのあるものも多い |
| 具材 | 肉や豆などを中心にした シンプルな構成 | 米、チーズ、野菜、 クリームなど具だくさん |
| 特徴 | 素材や煮込み料理の味を 楽しみやすい | 一品で満足しやすく ボリュームがある |
ブリトーの形や具材は、 地域や家庭によって異なります。 どちらか一方だけが正しいというより、 食文化の広がりから生まれた 多彩なスタイルとして楽しめます。
ブリトーとタコスの違い
ブリトーとタコスは、 どちらもトルティーヤと具材を使います。 大きな違いは、 トルティーヤの種類や大きさ、 包み方にあります。
タコス
小さめのトルティーヤに具材をのせ、 半分に折ったり、 軽く包んだりして食べます。 具材が見える状態で 提供されることが多い料理です。
ブリトー
大きめの小麦粉のトルティーヤを使い、 具材が外に出にくいように 全体を筒状に包みます。
簡単に表現すると、 タコスは具材を挟んで楽しむ料理、 ブリトーは具材をしっかり包んで 楽しむ料理 と考えると分かりやすいでしょう。
ブリトーは辛い料理？
ブリトーそのものが、 必ず辛い料理というわけではありません。
辛さは、中に入れるサルサや 唐辛子の種類によって変わります。 辛くない肉料理や豆、チーズ、 野菜などを包めば、 お子様や辛いものが苦手な方でも 楽しみやすい料理になります。
反対に、辛いサルサや ハラペーニョなどを加えれば、 唐辛子の風味と刺激を 楽しむこともできます。
「ブリトー」の名前の意味
スペイン語の 「burro」はロバ、 「burrito」は 小さなロバという意味です。
名前の由来については、 ロバが荷物を運ぶ姿に似ている、 ロバの背に積む荷物のように さまざまな具材を包むことから 名付けられた、などの説があります。
ただし、正確な由来については はっきりと分かっておらず、 複数の説が伝えられています。
ブリトーについての よくある質問
Q. ブリトーとトルティーヤは 同じものですか？
A. 同じものではありません。 トルティーヤは小麦粉や とうもろこしから作る薄い生地、 ブリトーはその生地で 具材を包んだ料理です。
Q. ブリトーには必ず米が入っていますか？
A. 必ず入るわけではありません。 米を入れた具だくさんのブリトーは アメリカで広く見られるスタイルです。 肉や豆だけを包む シンプルなブリトーもあります。
Q. ブリトーはメキシコ料理ですか？
A. メキシコをルーツとする料理です。 特にメキシコ北部と関わりが深く、 その後、アメリカでも独自のスタイルへ 発展しました。
Q. ブリトーは手で食べますか？
A. 筒状に包まれたものは、 手で持って食べるのが一般的です。 ソースを上からかけたタイプは、 フォークとナイフで食べることもあります。
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メキシコ料理は 「辛い料理ばかり」ではありません。 唐辛子の香りや旨味、 肉や野菜、トルティーヤの組み合わせなど、 奥深い食文化をお楽しみください。
まとめ
ブリトーとは、主に小麦粉で作った 大きめのトルティーヤで、 肉や豆、野菜などの具材を 筒状に包んだ料理です。
メキシコ北部のシンプルなブリトーから、 米やチーズ、ワカモレなどを加えた アメリカ式の具だくさんなブリトーまで、 地域によって多彩なスタイルがあります。
タコスとの違いを知ると、 トルティーヤから広がる メキシコ料理の奥深さを さらに楽しめるでしょう。
